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Les olives biologiques sont traitées avec soin et minutie à toutes les étapes de la production d'huile d'olive et sont broyées directement dans des meules de granit.

L'extraction de l'huile d'olive extra vierge bio se fait par un broyage élégant et une pression à froid à une température maximale de 27oC.
Aucune eau n'est utilisée pendant le processus d'extraction de l'huile et la séparation de l'huile se fait en deux phases, évitant ainsi les effets nocifs de l'eau chaude sur l'huile et les ingrédients restent inchangés.

Dès l'antiquité sa valeur fut reconnue par Hippocrate, Dioclétien et Dioscoride pour ses propriétés curatives.

✅(Hippocrate le considérait comme bénéfique pour plus de 60 maladies.)